以前テレビで作っているのをみてから
我が家では良く作ります。
家族に大好評です。
何もテクニックはいりません。
ホーロー引きのフライパンで油はひかないで
① 縮緬雑魚を軽く炒ります、（火力は弱火よりちょっと強めかな？）
② 直ぐに干しエビを炒ります。
（これは細かいものが舌触りと歯ざわりが良いためです）
③ 香ばしい匂いがしてきたら、作っておいたタレをかけて水分が飛べばOKです。
（焦がさないように注意が必要です）
これだけです。
材料は
① 縮緬雑魚（適量）
② 干しエビ（適量）
配合は １：１ くらいが良いです。（お好きにどうぞ）
タレは
① 醤油 ※醤油だけは美味しいものをお使いください。ちなみに我が家は正田醤油です
② みりん
配合は １：１ か １：０.８ くらいが良いです。
すみません、素人なので目分量です。
１･２回作ってもらえれば、そのうちご自分の好みがわかるかと？
ご存知と思いますが？
醤油は良い物をお使いください。
醤油とか、味噌は煮詰まったときに、
化学調味料のいろいろ入っているもの（すみませんメーカーの方）は
エグミが出て食べられません。
